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【黨報問政】公共餐飲:想說愛你不容易

來源:咸寧網 時間:2019-09-11 08:29

咸寧日報全媒體記者 魏明

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民以食為天。餐飲業作為服務行業的重要組成部分,是展現城市文明水平的一個重要窗口。近日,記者對中心城區內具有代表性的酒店餐廳、商業街美食城和背街小巷的餐飲店進行暗訪,發現問題依然不少。

大酒店餐廳:

健康證不上墻,無文明餐桌宣傳

按照我國《食品安全法》的相關規定,相關餐飲行業從業人員,必須辦理健康證。《湖北省食品安全條例》第三十五條要求餐飲服務提供者應當在就餐場所顯著位置公示餐飲經營許可證、營業執照、從業人員健康證明等相關信息。

但是,記者走訪發現,中心城區大部分商家并沒有嚴格執行該規定。在藍海金盾大酒店、御灣酒店等,工作人員健康證均沒有公示。

御灣酒店相關負責人在記者詢問健康證公示情況時,準備臨時將健康證張貼上墻。“我們是因為前一段時間審核才拿下來的。”該負責人說。

記者在藍海金盾大酒店、御灣酒店、淺水灣同惠店、秀玉西餐廳等中心城區具有代表性的酒店餐廳,發現這些商家均沒有在店內張貼文明餐桌及勸導嚴禁酒駕的宣傳標語。

秀玉西餐廳相關負責人說:“我們大堂是不能貼宣傳標語的,我們餐廳很少賣紅酒,啤酒是沒有什么度數的,所以沒有勸導嚴禁酒駕宣傳。”

記者了解到,同惠商場的商圈內是禁煙的,但是在淺水灣餐廳內,每張餐桌上都擺有一個煙灰缸,而且店內沒有任何禁煙標志。

淺水灣同惠店相關負責人說:“煙灰缸是為了讓客人抽煙的時候把它滅掉。”記者說:“但是禁煙的話,你壓根就不該讓顧客點煙才對啊。”“我們一個區域有五個服務員,但是并不是一個服務員盯著一桌客人,不是每個客人在抽煙的時候我們都能發現。”面對記者的提問,該負責人說。

據食品安全行業的相關要求,餐廳廚房要打造成明亮廚房,也就是廚房有監控與外面相連,不用進廚房,直接通過外面顯示屏就可以看到廚房內景。但是記者通過走訪上述餐廳后發現,幾乎沒有廚房達到該要求。

美食城餐館:

油煙排放、餐具清洗等不樂觀

排氣扇轟隆隆作響,縷縷油煙從廚房側墻離地1米多的窗戶縫隙接連冒出。7日中午,記者在永安城區中城路一家小餐館門口看到這一幕。

“有時生意再好些,整個過道都煙熏火燎的;有時就眼睜睜地看著排氣扇排出的油沿著墻壁往下流,很不衛生;前幾天高溫的時候,蒼蠅蚊蟲也特別多。”附近居民胡女士向記者抱怨說。

記者觀察到,這是一家經營早點和小炒的餐館,一樓被隔離成廚房和就餐區。廚房不過五六平方米,基本沒有通風的地方,窗戶也堵得嚴實,原本雪白的墻壁被油煙熏得發黑泛黃。

看得出,店里只有一名廚師,他一邊盯著熱氣騰騰的大鍋,一邊拿著鍋鏟在另一口鍋里炒著菜,各種食材雜亂地擺放在一邊的桌上等著下鍋,油鹽醬醋的瓶子也是東倒西歪。置身其中,一股熱氣伴隨濃濃油煙撲面而來,真讓人嗆得慌。

永安城區有不少這樣的小餐館,走進一家東北餃子餐館,記者里里外外看了三遍,沒有看到營業執照和餐飲服務許可證。

用餐高峰,記者來到漁水路菜市場,臨街的一家快餐店內座無虛席。走進餐館的廚房,兩名小工正忙于清洗餐具。只見前臺將顧客用過的餐具送來,小工一股腦兒地放進一個圓形的大盆,倒點洗潔精,拎起抹布洗刷起來。不過五分鐘,十來個油膩膩的盆碗刷得锃亮。小工麻利地將污水直接倒在地上,再換取清水清洗一次。

“不用消毒嗎?”記者問道。一名小工笑笑說:“不用啊,還要消毒,哪忙得過來。”

夜市燒烤攤:

食物浪費嚴重,衛生環境堪憂

8日傍晚8點左右,記者來到漁水路附近的燒烤一條街,來這里吃燒烤的市民絡繹不絕。

在一家燒烤店前,店主在店門前支起五六張餐桌,餐桌已被來吃燒烤的市民坐得滿滿當當。在其中一張餐桌下,記者看到,20多個空啤酒瓶凌亂地“躺”在那兒,周圍廢棄的紙巾、剩菜骨頭更是隨處可見。

在燒烤店內,記者在餐桌上并沒有看到“文明用餐”、“光盤行動”等宣傳牌。有一桌客人就餐完剛剛離去,老板娘正準備收拾。一眼望去,餐桌上還尚留有不少剩菜:牛肉串還剩五六串、一盤烤生蠔還剩一半,一盤烤魚看起來更是只動了幾筷子。“有些顧客是請客,嫌打包沒面子,有些是怕麻煩,覺得帶回去也不會吃。有些剩得比較多,確實挺浪費的。”老板娘說。

隨后,記者又來到了溫泉城區濱河東路,此時沿街兩旁已經停了不少私家車。路邊,烤羊肉串的、賣鐵板燒的隨處可見。大概是天氣比較涼爽,不少店家都在店門前支起了桌子,使得路兩旁看起來有些擁擠。

有燒烤店甚至將“廚房”也搬到了室外,在大遮陽棚下,冰柜、燒烤架、排風機應有盡有。還沒等人走近,一股辛辣的味道就撲面而來。有餐館為了省事,直接將一袋袋餐廚垃圾放在了路邊,袋子里的泔水流了出來,顯得更臟。

“這幾天天氣還有點回溫,前幾天天氣涼爽,喝酒劃拳的,路兩旁都坐滿了人,有時走都走不過。”市民錢女士家住法院小區旁,每天買菜、散步都要從濱河東路經過,她告訴記者,這兩年濱河東路的餐館越開越多,有些餐館白天不營業,專門做“夜生意”,常常鬧到凌晨兩三點才散場,“早上經過的時候,店門前、馬路上滿地的垃圾、煙頭,真是苦了環衛工了。”

記者在中心城區各大夜市轉了一圈,除了在個別燒烤店內有看到文明餐桌標語的提醒,絕大多數都沒有擺放。在一些燒烤店內,也沒有看到服務人員健康證、監督電話、食品安全承諾書等。

文明城市的創建,需要全民參與,也離不開每個行業的支持,餐飲業作為服務性行業,更是展示我市文明創建工作成果的一個窗口,在此希望餐飲業能夠將好的方面繼續堅持,同時補足短板,營造良好的創文宣傳氛圍,為我市創建全國文明城市工作貢獻一份力量。


編輯:hefan

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